Velouté de butternut et roquette
- 500 gr de butternut
- 100 à 150 gr de roquette
- 1 petit oignon
- sel, poivre
- 700 ml d'eau
Eplucher et couper la butternut, la mettre dans une casserole avec l’eau, la roquette et l’oignon.
Laisser cuire 20 minutes. Mixer puis refaire chauffer un peu pour réduire.
Servir chaud avec des croûtons à l’ail, une noix de crème fraîche et un soupçon de gruyère râpé!